פרופ' לאה פרץ הגיעה לשנקר כמרצה לתולדות האמנות והעיצוב בשנת 1989 לאחר שנים של הוראה ואוצרות בבצלאל. לאחר עבודה במקביל בבצלאל ושנקר מונתה ב- 1994 לראש המחלקה לעיצוב אופנה בשנקר.
במהלך 22 השנים בהם כיהנה כראש המחלקה גיבשה תכנית לימודים בין תחומית שהייתה הראשונה בארץ לחבר בין עיצוב אמנות, הנדסה וטכנולוגיה. לאורך השנים יזמה עודד וניהלה שיתופי פעולה רבים עם גופי תרבות ציבוריים, מוסדות אקדמיים, חברות מסחריות ופרויקטים של מעורבות חברתית. המחלקה של עיצוב אופנה תחת הנהגתה של לאה פרץ זכתה להכרה בין לאומית נרחבת באיכות תכנית הלימודים ורמת בוגריה, זכייתם באין ספור תחרויות ופרסים בין לאומיים יוקרתיים והשתלבותם המהירה של בוגריה בתעשייה הישראלית והבין לאומית.
ב- 2017 דורגה במקום ה- 6 מבין 50 בתי הספר הטובים ביותר בעולם לעיצוב אופנה, ובמקום הראשון מבחינת חווית למידה. הישג בין לאומי חסר תקדים באקדמיה הישראלית.
מאז מונתה כראש בית הספר לעיצוב של אוניברסיטת חיפה חותרת פרופ' לאה פרץ ליישם את ניסיונה בבתי ספר לעיצוב המובילים בישראל ליצירת שיח בין תחומי ראשון מסוגו באוניברסיטה בישראל דרך דיאלוגים ושיתופי פעולה בין הסטודנטים לעיצוב עם 6 הפקולטות השונות של אוניברסיטת חיפה.