גלית כחלון היא מפיקה ראשית בתחום הקולנוע והטלוויזיה, עם למעלה מ-20 שנות ניסיון.
במסגרת פועלה, שימשה כמפיקה ראשית ומנהלת אמנותית בקרן רבינוביץ וכמפיקה ראשית בערוץ 8 בהוט, שם ליוותה והנחתה סרטים דוקומנטריים ועלילתיים. כיום, היא מפיקה ראשית בחברת ההפקה "דו בו גרסו פילמס", שם היא שותפה לכל הסרטים והסדרות שהופקו מאז 2014.
בין הפרויקטים הבולטים בהם הייתה מעורבת, ניתן למצוא את הסרט "לא פה, לא שם" של מייסלון חמוד, שהציג את סיפורן של שלוש נשים ערביות-ישראליות בתל אביב – סיפור שלא סופר עד כה. גלית מתמקדת בהבאת קולות מעולם רחוק מהעין, והיא רואה בכך שליחות חשובה. פרויקטים נוספים כוללים את "מחברות שחורות" של שלומי אלקבץ, שהשתתף בפסטיבל קאן וזכה בפרס אופיר לסרט הטוב ביותר, ואת הסרט "עיד" של יוסף אבו מדיעם, שזכה בפרס הסרט הטוב ביותר בפסטיבל ירושלים 2024 ומועמד ל-8 פרסי אופיר.